Ahora bien, la taurina tiene diferentes funciones: tiene una acción emulsionante sobre los lípidos del intestino delgado, favoreciendo su absorción intestinal y por tanto de las vitaminas liposolubles, ya que generalmente se asocia a uno de los ácidos más abundantes en la bilis, el ácido quenodesoxicólico; participa como mediador metabólico; fortalece las contracciones del corazón; estabiliza las membranas celulares; y participa en la regulación de la excitabilidad neuronal.