Now Taurine apresenta diferentes funções: tem ação emulsionante dos lípidos, no intestino delgado, promovendo a sua absorção intestinal e assim de vitaminas lipossolúveis, já que geralmente se associa a um dos ácidos mais abundantes da bílis, o ácido quenodesoxicólico; participa como mediador metabólico; fortalece as contrações cardíacas; estabiliza as membranas celulares; e participa na regulação da excitabilidade neuronal.